微波干燥杀菌设备

微波干燥杀菌设备

▪ 加热均匀、速度快：微波加热热源来自物体内部，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌目的，加热均匀，不  会造成“外焦里生”的夹生现象，而里外同时加热大大缩短了加热时间，效率高，品质优良。 

▪ 低温杀菌保持营养成分和传统风味：微波杀菌可在75-80℃较低的温度短时间内获得消毒杀菌效果，因此能保留食品更  多的营养成分和色、香、味、形等特色，且具有膨化效果。如微波处理蔬菜、肉类等营养成分可提高30%。 

▪ 控制及时、反应灵敏：微波干燥杀菌处理即开即用，微波加热可在几秒内迅速将微波功率调到所需数值，且微波加热惯  性小，可实现升降温度的快速控制，传输速度可调，便于自动连续化生产。

微波干燥杀菌原理

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌 失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周 围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长 发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键 松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

微波设备工艺流程