五谷杂粮微波熟化

五谷杂粮微波熟化

▪ 快速均匀：微波加热热源来自物料自身内部，可实现内外同  时加热，有效避免外焦里生的夹生现象，使得产品内外熟化  程度均一，口感均匀。 

▪ 节能高效：微波直接对物料进行加热，炉内空气与容器等均  不发热，因此没有能量损失，热效率极高，相比传统熟化设  备，能源有效利用率可提高30%以上。 

▪ 控制简便：有别于传统加热设备需要预热，微波熟化设备无  热惯性，即开即用，操作灵活方便，微波功率可调，传送带  速度可调，采用可视化操作系统，一看即会。 

▪ 便于打粉：对于想要生产五谷杂粮粉的客户来说，微波使水  气由内向外散发，具有一定的膨化脆化作用，便于后续粉碎  加工。 

▪ 洁净卫生：不同于传统的熟化炒锅，微波熟化不需要加热介  质，直接作用于物料，且加工过程无废水、无废气，干净卫  生无污染。

微波干燥杀菌原理

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌 失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周 围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长 发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸RNA和脱氧核糖核酸DNA，是由若干氢键 松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

微波设备工艺流程